Ingredienten:

• 500 gr verse boerenkool
• 500 gr gncocchi
• 2 teentjes knoflook geperst
• 1 rode ui
• 3 eetl olijfolie
• 700 ml tomatensaus of passata
• 250 gr minimozarella
• paar takjes basilicum
• wat chilivlokken (naar smaak)

Bereiding:

1. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui ca. 3 min.
2. Voeg de boerenkool toe en roer tot deze is geslonken.
3. Pers de knoflook er boven uit en voeg de chilivlokken toe. Bak nog 3 min.
4. Schenk er 350 ml. water bij en stoof de boerenkool nog 10 min. met de deksel op de pan.
5. Kook intussen de gnocchi in een andere pan tot ze komen bovendrijven (duurt een paar minuten). Haal ze met een schuimspaan uit de pan.
6. Voeg de gekookte gnocchi en de tomatensaus bij de boerenkool, roer door en verwarm nog een paar minuten. Breng op smaak met zout en peper.
7. Verdeel de mini mozarella over de gnocchi en garneer met de basilicum.

Eet smakelijk!